自己做饭有很多优点，比如：
- 相对可控的干净、卫生；
- 完全合乎自己的口味、激发自己的食欲；
- 成本完全可控，完全收发由心。
其实除了这些有一个更大的好处，很多人其实忽略了，这也是我自己喜欢做饭的原因之一：
下厨房是一件需要专注的事情
当一件事情变得专注，就会忘掉自己的脑部活动，全身心的投入其中，那么这有什么好处呢？
其实很简单，对于忙碌工作的人来说可以让“工作的身心”得到有效的放松。
这个和类似很多人工作之余来一把游戏、弹一首钢琴、投喂下猫咪都是一样的；当你做一件不得不专注的事情，就不会再想别的，那么那部分心思就得到了放松，等你做完饭，再回到工作，往往事半功倍。
而下厨房正好也是这样，不仅这样还解决了你的饮食、伙食问题。
毕竟，如果你不专注，切菜的时候就容易切到手指。
同时，做饭也需要思考，只有一种思考和专注盖过另外一件事，才会真正的放松。
如果你吃饭的时候还在看工作报告：
那么你的思维也得不到休息，但是吃饭的时候看一部电影，反而就可以放松了，因为你投入剧情：
你不仅穿越时空、投入剧情，还很开心，烦恼都可以烟消云散，当然上面这种容易长胖。
所以我们还是做饭吧。
首先还是介绍下自己
不用想，只有知乎的博主才会这么啰里啰唆的说一堆有的没的，其实我是做数码家电的博主，厨房只是我的爱好，如果有时间我就可以跟大家分享；写一些不同领域的内容或者做视频，也是一种思维的换位和休息，让自己的节奏掌握在自己手里，提升效率和情绪，输出的内容更好。
如果有数码家电等问题欢迎咨询，尤其是家庭网络方面的部署和规划。
今天给大家分享的是盖浇面，其实盖不盖并不重要，重要是今天想盖上去，还是做一个烩面，甚至炒面，面食相对于1个人的生活来说比较简单，如果换成米饭就相对复杂了，因为不管下去多少米，时间都长。
时间一长，就变得不可控，麻烦就大了，所以成熟的人更喜欢做减法。
那么如何做好盖浇面，需要准备什么？难度是否很大？我们就展开讲讲，也可以参考视频：
盖浇面需要准备什么？
当然是浇头啦！而浇头其实就可以任意掌控了，可以选择自己喜欢的猪肉、牛肉等荤菜食材；也可以准备西兰花、豆角、茄子等自己喜欢的蔬菜或应季蔬菜；最后就是如何把它做好吃，做一个好吃的浇头。
比如上面这样，可以看到有火腿肠、香菇（干的哦）、软排脆骨猪肉、青椒（杭椒）、大葱、波纹面。
其它看不到的还有油（实际只用了20ml）、豆瓣酱，没了，最多加上一口锅或者说灶具。
这样的单人美食可以控制在20分钟以内。
先准备配菜
比如上面的猪肉，需要切好、青椒、大葱、火腿肠需要切好；香菇需要处理下。
大路最近用到的肉类主要两种，性价比很高，不用去菜市场即可搞定，直接走京东生鲜；这种对于打工人来说可以选择周末放假的时候收货，屯一周的备货，当然冰箱大可以更多。
牛肉和黑猪软骨都比较好做浇头，这个黑猪是国内的，性价比很高：
像这种800克我一般分4分，放入保鲜盒，当天用掉一份。因为对于这种低温冷冻（-18°）不建议多次解冻，会影响口感和效果，甚至会产生腥味（其实就是坏掉了），所以我们可以在京东送来的时候，快速的切好分配好，然后再次放入冰箱速冻（-18°哦），当天的就先放冷藏做解冻处理，如果马上就要做饭了就放外面好了。
上面这种牛腩一公斤也可以分成4份，因为牛肉水分多，200克其实就没多少了，分成4份（单人）更好。
然后我上面吃的青椒一般去菜市场买的，挑新鲜（比较硬）、大只、长相修长（比较好切），大只的杭椒我一般一顿饭就吃一只，所以可以计算好然后购入放冰箱冷藏。因为冰箱对于蔬菜内的保险时间并不会很长，所以一般计划3~4天为宜，这样也多一个机会逛逛菜市场或者大型超市，大葱也去超市买（如果喜欢吃的话）。
大家可能会比较奇怪我上面用到了干香菇，其实我是把香菇作为一种可以食用的香料来使用，这时候就不需要上面十三香之类的调料了，这个一包200~300克可以用很久，基本凑单用就可以了。
这个一般拿出来不用洗，直接干的切十字，也可以切成小块，但是千万不要拿水泡，泡了就废了。
接下来是一些按个人口味来的了，比如豆瓣酱，因为大路是四川人所以喜欢用豆瓣酱，豆瓣酱其实并不辣（这个不辣是相对于你能吃康师傅香辣牛肉面不觉得辣的对比），豆瓣酱我们是用来提香的，由于豆瓣酱的成分包含了很多盐（虽然你看不到了，但是存在），所以一般用豆瓣酱就不推荐再添加盐，除非你口味重（但是不健康，可以控制的）。
还有一种东西可能就四川人会吃了，花椒油，花椒油其实对于柔内等去腥味是一绝，而且味道非常霸道，但是这个玩意吃不惯的人是一口都顶不住，因为真的会麻痹舌头，或者变成香肠嘴🤣。
豆瓣酱我个人喜欢用宋丹丹代言的这款，鹃城的油太少，我并不喜欢：
如果第一次用，或者我们个人开伙食，建议选择500克就够了，因为一次用量很少的。
如果年轻人能接受刺激一把，可以试试上面的花椒油，你可以看到一瓶仅有125ml，但是不便宜，这玩意本身就成本高，因为花椒贵；实际用量也很少，一锅面来几滴就好了，后续接受了再慢慢多一点。
我这次的材料是都齐备了，但是我用的锅和大家的略有不同，所以简单解读下。
一般用炒锅（燃气灶）或者电磁炉，因为之前的原因我用到略有奇葩，我这是空气炸锅的一种。
我N年前买的，买了以后发现直接掉沟里去了，这玩意做烘烤之类的由于浪费的热量太多，所以加热满，效率比较低，所以不管是做薯条还是做烤鸡腿，都要等到花儿都谢了，所以大家千万别买。
总之逼格满满，但是效率低下，且分量太少，跟过家家似的（最高才200°，还虚标）。
但是用来做一个人的面，应该不是问题，两个人烫火锅也行，所以我是本着废物利用，然后重新启用它。不过这些都不是重点，重点是我们可以慢慢学习、掌握火候，用啥都一样，除非锅具或灶具真的废物。
处理好配菜
上面不用解读每一样如何处理吧？
杭椒简单，就是把头切掉，然后身子划一刀，剖开把里面的种子等去掉，相当于掏空内脏；然后清洗，然后对半切开，两个一半叠在一起压在菜板上，切成条，就像上面那样。
开始做浇头
首先我们给冷锅倒入油，只需要填满锅底即可，所以很少：
因为大家用的一般也是不粘锅，所以不需要很多油就可以解决问题。
然后筷子夹入一夹豆瓣酱：
然后点火，冷锅冷油，火力不用特别大，只要听到豆瓣酱滋滋滋的时候表示油热了，这时候要做几件事。
- 迅速把豆瓣酱用锅铲或筷子（我视频里有讲为什么用筷子）分开，充分的污染油（我用的花生油，喜欢啥用啥，没什么太多讲究，你用橄榄油我也不会说啥）让它的味道发掘出来。
- 然后放入干香菇、火腿肠（如果你喜欢，记得得切片）、大葱（不喜欢就且大块一些，视频有讲为什么），这时候我们四川人叫干煸，把油浸入香菇、火腿进行煎炸，火腿要微黄才更好吃。
- 火腿微黄就开始放肉（可以加入花椒油），迅速翻炒、搅动，放肉可以先放五花和肥的部分。
等肉由鲜红色变成了白色（或者说没了红色）这时候肉就基本熟了，倒入青椒继续翻炒。
青椒是不用炒得很老，生的都能吃，老了反而不好吃，所以翻炒两分钟就行了，翻炒久了你手腕也顶不住。这个也是我视频里面说得最多的一句话——不要没有困难创造苦难，先让事情简单、容易做，再做细节的打磨，这个就是后期自行的修炼了。
青椒的味道释放出来以后，其实就差不多了，下面基本就是二选一了：盖浇面还是汤面？
- 盖浇就把锅里的捞出来，放盘子里，开始倒入水，水开了放面，煮面；
- 面好了就倒出多余的水，然后把浇头倒入锅中搅拌，这就是林氏盖浇面了。
- 汤面就直接在上面基础上倒入水，水开了以后放面，面好了，关火，闷1分钟，林氏汤面好了。
下面就是盖浇面，面分开煮：
分开煮的优势是解决猪肉不能使劲煮，煮久了就老了不好吃了，所以要分开煮，牛肉就无所谓。
下面是汤面，面混合煮：
细节方面还是多看视频，图文更多是把一些细节给大家划一下流程、大纲、核心。
简单来说你可以加入任何你喜欢的混熟搭配，重点在于什么时候下锅，火候可以慢慢感觉出来。
多尝试，慢慢就水到渠成了。
我自己其实已经多年没做饭了，但是时隔7年重新做，并不失败，味道还是那个味道。
相关的视频在下面（更新后会补充）：
Views: 63